銀色の水曜日/小料理手帖

お気に入りレシピたち。

料理

生ハムと白菜のマスタードサラダ

【材料】 白菜 4枚(320g)生ハム 6枚 ☆酢大さじ1☆砂糖小さじ1☆粒マスタード大さじ1☆オリーブオイル 【手順】 1.生ハムは2センチ幅に切る 2.白菜は横1cm幅に切る。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで4分加熱する。水気を切る。(熱いので水…

フライパンと炊飯器で作るローストポーク

【材料】 豚肩ロース 500g ニンニク 1カット ローズマリー 1本 塩5g オリーブオイル 大さじ2 <ソース> ☆無塩バター 15g ☆はちみつ 15g 白ワイン 大さじ2 粒マスタード 小さじ2 塩 少々 <ラヴィゴッドソース> トマト1/2←微塵切り 玉ねぎ 1/8←微塵切り パ…

お鍋で作る自家製焼き豚/チャーシュー

【材料】豚肩ロースブロック肉400g卵 4個長ねぎ(青い部分)1本分しょうが 1かけにんにく 1カット塩小さじ1/4サラダ油大さじ1 ☆調味料水200ccしょうゆ大さじ6酒大さじ3砂糖大さじ2はちみつ大さじ2 【手順】1、豚肉は塩を全体にふってもみこむ。 2、しょうが…

サーモンハラスのカルパッチョ風前菜サラダ

【材料】 サーモンハラス切り落とし(生食用)150g ルッコラ 10枚ほど 紫玉ねぎ 小ぶり 半玉 ☆すし酢 小さじ1 ☆オリーブオイル 小さじ2 ☆ハーブソルト 適量 ☆ディル お好みで ☆ブラックペッパー 適量、多めに 【手順】 1.☆を混ぜ合わせる 2.紫玉ねぎをスライ…

塩麹の活用法☆ささみとえのきと長葱のスープ。

【材料】 ささみ 2切れ(※筋をとる)長ねぎ 1/2本えのき 1/2パックごま油 大さじ1 塩胡椒 適量 A水 300mlA液体塩こうじ 大さじ1 B粉チーズ 小さじ1B黒こしょう 適量 【手順】 1、長ねぎとえのきを2〜3cm幅に切る。 ささみはひと口サイズに切り、塩こしょう(分…

牛肉とごぼうの時雨煮

【材料】 牛肉(薄切り) 300gA醤油、酒、みりん 各大さじ1/2Aおろし生姜 小さじ1 ごぼう1本(100g)生姜 1片(10g)→チューブで代用。 玉ねぎ1/2こ 青ネギ(お好みで最後に輪切りで飾る) B酒 60ml(大さじ4)Bみりん、砂糖 各大さじ2 醤油 大さじ2 【手順】 1…

大根の韓国海苔×鰹節サラダ

【材料】 大根 1/4本(250g)かつお節 1袋(2.5g)韓国海苔 1袋(8枚入りでした) (お好みで)いり白ごま 適量 ☆めんつゆ(3倍濃縮) ☆ポン酢 ☆ごま油 各大さじ1 ☆和風だしの素 小さじ1 【手順】 1、大根は、太めの千切りにする。シャキッとするかなと水に少し…

噂のワンパンクリームパスタ

【材料】 にんにく 1片バター10g海老 5尾→冷凍シーフードに変えた(笑) パスタ1人分☆水200ml☆牛乳200ml☆クリームチーズ15g☆コンソメ小さじ1 塩こしょう 適量 【手順】 にんにくはみじん切りに切っておく。 1、弱火で熱したフライパンにバターを入れ、溶けた…

豚挽肉とじゃがいもの甘味噌炒め

【材料】 3~4人分豚ひき肉 約250g じゃがいも2〜3個(約300g) ☆みりん 大さじ 2 ☆味噌 大さじ 2 ☆砂糖 大さじ 1 ☆にんにくチューブ3cm ◯いりごま大1 ◯塩 【手順】1.じゃがいもは皮むいてくし切り、2~3分ほど水にさらし耐熱容器に入れ、ふわりとラップをし…

Christmas チキン☆

【材料】 骨付き鶏もも肉 2本 ☆砂糖 大さじ2.5☆みりん 50cc☆醤油 50cc にんにく 1カット ローズマリー、タイムなど 塩胡椒 【手順】 下ごしらえ 塩胡椒を鶏ももに振る 1.冷たいフライパンに皮を下にして鶏もも肉をいれ弱火で25分焼く(動かさない、蓋をしな…

オニオンソースの和風煮込みハンバーグ

【材料】 合い挽き肉 300g 玉ねぎ 中1/4 卵 1個 パン粉 大さじ6 牛乳 大さじ4 塩胡椒 少々 ☆玉ねぎ 中1/2 ☆にんにく 1カット ☆醤油 大さじ 2と1/2 ☆みりん ・酒 大さじ1と1/2 ☆酢 大さじ1 ☆砂糖 小さじ1 【手順】 1.☆を合わせる、玉ねぎは擦りおろす 2.片面3…

コレで決まり!つけ麺の絶品自作スープ

作ってみたつけ麺のスープの中で一番美味しいかも…今後はコレで決まり!!! 【材料】1人前 <スープ>・水 … 180cc・[A]だしの素 … 小さじ1/2・[A]鶏がらスープの素 … 小さじ1/2・[A]おろしショウガ … 小さじ1/2・[A]おろしニンニク … 小さじ1/2・…

簡単、明太子大葉パスタ

【材料】 たらこ 一腹 パスタ 100g 塩 小さじ1 大葉 4〜5枚 バター10g にんにく 1カット オリーブオイル 【手順】 1.オリーブオイルでニンニク(微塵切り)を弱火で香りが出るまで温める 2.麺を茹でる(塩も)表示より1分早くあげる。 3.たらこの皮を包丁で…

カッテージチーズとレモンの刻み野菜のサラダ

【材料】 (4人分)きゅうり1本トマト1個紫玉ねぎ1/4個ピーマン1個イタリアンパセリ適量ディル適量黒オリーブ8個ほどレモン汁1/2個分 オリーブオイル大さじ2~3塩 適量粗挽き黒胡椒 適量カッテージチーズ 適量 【手順】 1.下ごしらえきゅうりはへたを切り、縦…

ヤムウンセン(タイ料理、エビや春雨のサラダ)

持ち寄りエスニック料理ホムパで好評だったので載せとこ。 今思えば材料…多いな… 【材料】 春雨50g海老4〜8尾豚ひき肉50g紫タマネギ1/4個セロリ1/2本トマト1/2個キクラゲ3個青ネギ2本パクチー 1袋赤唐辛子1,2本ナンプラー大さじ1.5砂糖大さじ1レモン汁または…

塩豚とレンズ豆の煮込み

【材料】 レンズ豆(乾燥、あればル・ピュイ産) 150gベーコン(かたまり)150g玉ねぎ 1/2個(150g)にんにく 1/2かけ ⭐︎茹で塩豚(3日ほど3%の塩に漬け寝かせて、水洗いし2〜3時間茹でたモノ) A 水 1と1/2カップ(目安) 白ワイン 1/2カップ タイム(乾…

レンズ豆とスモークサーモンのサラダ

【材料】 レンズ豆 100g 水 500g 固形ブイヨン 1つ 塩小さじ1/4 玉葱 1/3微塵切り スモークサーモン 3枚 微塵切り(これも) パセリ微塵切り フレンチドレッシング ☆酢 大さじ1 ☆オリーブオイル 大さじ2 ☆粒マスタード 大さじ1/2 ☆塩胡椒 【手順】 1.レンズ…

牛薄切り肉と牛蒡と舞茸の炊き込みご飯

【材料】 米 2合薄切り牛肉 200g 舞茸 1/3パック 牛蒡1/2本 (ささがき)生姜 10gめんつゆ(3倍希釈) 大さじ5酒 大さじ2砂糖 小さじ4しょうゆ 小さじ4 水(材料いれてから2少し上くらいまで) 小葱 適量 【手順】 1.牛蒡はささがきにし、生姜は千切り、舞茸…

トマトと大葉のツナサラダ

【材料】 トマト 2個(六切り) 大葉 5〜6枚 線切り ツナ缶 1つ ニンニクチューブ 1センチ すりごま 大さじ1 めんつゆ 小さじ1(3倍濃縮) 【手順】 切って混ぜるだけ! 私はツナ缶の油もいれちゃいまーす。 ふつーに、めっちゃ美味しい(笑)

豚肩ロースブロックのトマト煮込み

【材料】 豚肩ロース肉塊 : 500gトマトホール缶 : 1個白ワイン : 100cc人参・玉ねぎ : 各1/2個 セロリ1/3本 ズッキーニ 1/2本☆コンソメ1個/塩小さじ半分/砂糖小さじ1☆ローリエ : 2枚、タイム、ローズマリー、適量☆にんにくチューブ : 小さじ1★塩小さ…

フライパンでお米から作るシーフードピラフ

【材料】2人分 米(洗米済み)1合シーフードミックス 100g玉ねぎ 1/4個(50g) パプリカ 赤 1/8 ピーマン 1個マッシュルーム 2個 ベーコン(ハーフサイズ)オリーブオイル大さじ1パセリ 少々 バター 5g☆調味料コンソメ小さじ1/2酒大さじ1塩小さじ1/3こしょう少々…

炊飯器頼みの絶品カオマンガイ

【材料】 鶏もも肉 350g 米 2合 長ネギの青い部分 1/2本 A 酒 大さじ1 塩 小さじ1/4 胡椒 小さじ1/4 水 400ml B ナンプラー 大さじ1 胡麻油 大さじ1 すりおろしニンニク 小さじ1/2 鶏ガラスープの素 小さじ1 タレ 長ネギ 5センチ 醤油、オイスターソース、水…

鯛のアクアパッツァ

鯛が小さめでアサリが多め、更にズッキーニも鯛と一緒に焼いていれてみたので、鯛が…見えない…(笑) 【材料】 鯛(切り身) 2切れ塩少々アサリ150gニンニク1片プチトマト6個白ワイン50mlブラックオリーブ(種抜き)6個ケイパー大さじ1タイム2本オリーブ油 大…

牛肉と筍と舞茸の煮込み

<牛肉と筍と舞茸の煮込み> 【材料】 牛肉バラ薄切り 200g 筍水煮 1パック ニンニク 1カケラ ☆醤油 大さじ1 ☆だしの素 小さじ1 ☆水1カップ ☆酒 大さじ1 ☆砂糖 大さじ1 【手順】 1.ニンニクを微塵切りにしてサラダ油で温めて香りを出す 2.牛肉を色が変わるま…

たけのことベーコンのガーリック炒め

【材料】 筍水煮250gベーコン2枚バター30gにんにく ひとかけパセリみじんきり 少々顆粒コンソメ 小さじ1/2塩 少々 【手順】 1.筍は一口大に切る。ベーコンは5㎜の短冊切りにする。にんにくは薄切りにする。 2.フライパンにバター、にんにく、ベーコンを入…

絶品生姜焼き。

この作り方が美味しかった。 焼いてからタレを流しいれる。覚えておきたい。小麦粉はちゃんとつけた。下味はつけない。生姜とにんにくはチューブ(笑) 【材料】 豚ロース肉(生姜焼き用)…150~300g玉ねぎ(1cm幅のくし形に切る)…1/4個(約50g)調味料(タ…

自宅でステーキ。

<下処理>アメリカ産の牛肩ロース肉を使用。厚さは1cm程度。 1. 肉は焼く30分〜1時間程前に冷蔵庫から出し、常温に戻す。 2. 赤身と脂身の境目に切り込みを入れ、筋切りをする。切り込みを入れすぎると肉汁が流れやすくなるので2cm間隔を目安に。3. 焼く直…

海老カツ風(映えないw)

【材料】 むきえび 250g蓮根(150g)すりおろし 蓮根(50g)粗微塵 大葉 微塵切り6〜8枚片栗粉 大さじ1小麦粉 適量パン粉 適量塩こしょう 少々 油 適量 【手順】 1.むきえびを包丁で叩くようにしてミンチ状にする2.蓮根・むきえび・大葉・塩こしょうをボウルで…

鶏もも肉香味だれ

【材料】 材料 2人分 とりもも肉 大1枚(300g)プリーツレタス1〜2枚塩小さじ1/4こしょう少々サラダ油小さじ1 ☆香味ソース長ねぎのみじん切り 大さじ1しょうがのみじん切り 小さじ1にんにくのみじん切り 小さじ1しょうゆ大さじ1酢大さじ1砂糖大さじ1水大さじ…

白菜とツナのおかかポン酢和え

【材料】 白菜 1/4 ツナ缶 1缶 ☆だしの素 大さじ1/2 ☆砂糖 小さじ1 ☆鰹節 2袋 ☆すりごま 大さじ2 ☆ポン酢 大さじ1 ☆胡麻油 大さじ1 【手順】 白菜は粗千切りにし、塩小さじ1/2ほどで塩揉み。5分置く。 水気を切って、☆を合わせて完成。 元の参考にしたレシピ…