銀色の水曜日/小料理手帖

お気に入りレシピたち。

【閲覧注意】って書きたくなるくらい見映えの悪いキノコの唐揚げ

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いや、閲覧注意ってナニ?(笑)失礼な。

 

ヒラタケを珍しくGETしたのでオットの希望で唐揚げにしてみました。

【材料】

ヒラタケ 100g(適当)

☆醤油 小さじ2

☆酒 小さじ2

☆みりん 小さじ2

☆しょうが チューブ0.5センチ

☆にんにくチューブ0.5センチ

 

片栗粉大さじ3

 

【手順】

1.☆とほぐしたヒラタケをビニール袋に入れてふりふり。もみもみ。5分ほど放置

2.片栗粉を入れてふりふり。

3.180度の油で4〜5分揚げて完成。

 

すだちやかぼす、レモンなどを搾っても美味しいかもしれません✨

 

ビールが、進む。

 

今日の器:わかさま工房の凛花益子焼

 

 

レンコンチーズのパリパリおつまみ

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見映えが…悪い(笑)

皆様もう少し上手にチーズ毎にレンコン乗せてください。←テキトーにやりすぎて色々くっついたww

 

【手順】

レンコン 薄切り、半月切り。酢水に5分浸す。

水気を切る。

サラダ油で透き通るまで炒める

一回お皿に取り出す

ピザ用チーズをレンコンサイズの量をフライパンに点々と置く。

その上にレンコンを乗せる

チーズに焼き目がついたら、ブラックペッパーかけて完成✨

 

ほぼ、お菓子。

子どもウケ抜群、そして、めちゃくちゃ簡単なのに、いいおつまみになり過ぎる…

 

ビールが、進む。

よだれ鶏、手間無し絶品。

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【材料】

鶏モモ 1枚

料理酒大さじ1

砂糖小さじ1

長ネギ 1/2〜1/3本

 

☆醤油 大さじ1

☆酢 大さじ1

☆砂糖大さじ 1

☆辣油 大さじ1

☆ニンニクチューブ 1センチ

 

【手順】

鶏肉は耐熱容器にいれラップしレンジ600w3分して裏返し、レンジ3分。

 

白ネギ微塵切り。

 

鶏肉は冷めてからカット。

☆のタレと白ネギ混ぜ合わせてかけ、完成✨

 

個人的に、蒸し鶏作るとき、レンチンの際にお砂糖少し入れてる方が美味しいなーと思ってます✨

 

前に投稿したネギ塩ダレの蒸し鶏とほぼ同じなんだけど、辣油とか、フライパン使わないとかでちょっと味、違います。(でも写真は辣油無しversion。子どもが食べるので自分のに後がけしてます〜)

タレは別バージョンもあるのでまた後日紹介!

ロシア風ポテトサラダ

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<ロシア風ポテトサラダ>

タサンしまさんのレシピです。これ、めちゃくちゃ美味しい、そして手間が少ない…

 

【材料】

じゃがいも(この時はしんじゃが)5〜8こ

大葉 6〜10枚

梅干し 2〜3こ←私はカツオ梅を使用。

はちみつ梅だと合わない感じ。ちゃんと酸っぱいのがいいかも。赤めの。

酢 小さじ1くらい?

ブラックペッパー、ホワイトペッパー

マヨネーズ 大さじ…4〜6くらい?

 

【手順】

1.じゃがいもはルクエでレンチン4分半ほど(じゃがいも多めにしたので)

竹串がスーッと通るくらいになったらマッシャーで潰す。

2.ちょっと酢をいれて冷やす

3.冷えたら、微塵切りにした大葉と種を取り除いてたたいた梅干しを入れる。マヨネーズも。

4.胡椒好きなのでホワイトペッパーもブラックペッパーも割と多めにいれてしまいます。

 

完成!!

きゅうり塩揉みしたり玉ねぎスライスして水に晒す、みたいな手間が無く、かなり楽にできて味のバランスも良く、最近のお気に入り✨

ロシア風、というのは、ロシアだとコルニッションで酸味をつけるらしい。

 

タサンしまさんの味、大好きです✨

ビールが、進む。

 

 

鶏ささみときゅうりの胡麻油風味

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【材料】

とりささみ 1本

料理酒 大さじ1

きゅうり 1本 

☆醤油 大さじ1/2

☆砂糖 小さじ1/4

胡麻油 大さじ1

 

【手順】

ささみはお酒いれて耐熱容器を軽く蓋してレンジで600w2分。

きゅうりは薄切りにして塩揉み5分放置。

水気をギュッと搾って切る

ささみの粗熱がとれたら手で割いて細かく。

きゅうりと☆と混ぜて完成✨

 

豆板醤を小さじ1/2ほどいれても美味しい!

 

マッシュルームと豚肉のトマト煮

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【材料】

豚バラ肉(豚こまでも)200g
味付塩こしょう適量
玉ねぎ1個
マッシュルーム1パック

ブラウンとホワイト混ぜてみました。

バター10g

トマト缶1缶(450g)
⭐︎ケチャップ大さじ2杯
⭐︎ウスターソース大さじ1杯
⭐︎コンソメキューブ型1つ
塩小さじ1杯
オリーブオイル(豚肉用)大さじ1杯
オリーブオイル大さじ1杯

パセリはお好みで

 

【手順】

1.ニンニク微塵切りを弱火にかけオリーブオイルに香り付けする。

2.豚肉を中火で炒めます。9割ほど火が入ったら、別皿に移しておく。

3.同じフライパンにオリーブオイルを少し引き、玉ねぎを弱火でしんなりするまで炒めます。バターも10g投入。

4.マッシュルームを加えてよく混ぜ合わせ、②を戻して中火で1分ほど炒めます。

5.トマト缶と⭐︎を加えよく混ぜ合わせます。ときどき混ぜながら、中火で5分ほど煮ます。

6.塩を加え、味を調えパセリを振ったら完成✨

 

…と思ったけど、よく考えたら最後のお塩入れ忘れ。

有塩バターいれてるし、ちょうど良かったです(笑)

 

ここにじゃがいもも投入すればカサを増せたなぁ、と思ったり。

エリンギやしめじで作るのもイイと思います✨
 

牛肉とごぼう、舞茸の炊き込みご飯

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【材料】

米2合
牛肉薄切り200g
ごぼう1/2本

舞茸 一握り
生姜チューブ1センチ
サラダ油大さじ1
●しょうゆ大さじ2
●酒大さじ2
●みりん大さじ2
●さとう大さじ1
●顆粒和風だし大さじ1/2
トッピング用 青ネギ少々

 

【手順】

1.ごぼうはささがきにし、酢水にさらす
牛肉は食べやすい大きさに切る
米はといでおく


2.フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉とごぼう、生姜チューブ1センチ弱いれる。

舞茸も少しあったのでいれました〜。

3.牛肉の色が変わったら●の調味料を加えて、調味料が半分くらいになるまで炒め煮にする♪

4.炊飯器にお米と3をいれ、2合メモリまで水を足す

5.炊飯スイッチをおす


6.青ネギをトッピングして完成✨

 

美味。