＜ほうれん草のごま和え＞
【材料】
ほうれん草 … １束
白炒りごま … 大さじ1と1/2
醤油 … 大さじ1/2
砂糖 … 小さじ1/2〜大さじ1/2
【手順】
ほうれん草は根元に切り込みを入れてから、ため水の中で洗います。鍋にお湯を沸かして塩を入れ、茎側を30秒、全体を浸けて30秒と計1分ほどゆでます。
ほうれん草をゆで終えたら、余分な熱が通るのを防ぎ、色止めにもなるので急冷するとよいです（冬場は水道水でOKですが、暑い時期は氷水や冷水で）。
冷めたらしっかりと水気をしぼり、4～5㎝幅に切ります。切った後にも、切ったかたまりを手に持ち、ギュッと水気をしぼる。
調味料と敢えて完成✨
