＜アサリと菜の花のおひたし＞
【材料】
菜の花 6〜8本
アサリ(砂抜き済) 8〜15個
ダシ汁 200cc
酒 大さじ2
薄口しょうゆ 小さじ1
塩 適量
【手順】
1.菜の花は根元を1cmほど切って2等分に切り、塩(少々)を加えた熱湯で茎、つぼみの順にサッと茹でる。流水で冷まし、しっかり水気を絞る。
※菜の花に火を入れ過ぎないことで、食感が残り、美味しく仕上がる
2.鍋にアサリ、ダシ汁(200cc)を加える。
アサリの殻が開いたら、酒(大2)、薄口しょうゆ(小1)、塩(小1/3)を加えて混ぜる。
3.冷ましてから菜の花を加えて浸す（食べる直前まで冷蔵庫で冷やす）
男子ごはんでやってた方法らしい。
これ、菜の花鮮やかで、美味しく仕上がります✨お試しあれ。
ビールが、進む。
＜新じゃがのフライドポテト＞
【材料】
新じゃがいも(小さいもの) 6個(350〜400g)
オリーブオイル大さじ4
にんにく 1片
粗塩、黒こしょう、イタリアンパセリ 各適量
ローズマリー、タイム 少々
【手順】
にんにくは包丁で潰す。イタリアンパセリはみじん切りにする。
新じゃがいもは洗って半分に切り、水気がついたまま耐熱皿に入れる。
ふわりとラップをかけて電子レンジ600Wで4分程度加熱し、水気をふきとる。
フライパンにオリーブオイル、にんにくを中火で熱する。タイムとローズマリーもオイルに香りをうつす。
にんにくの香りが出たらじゃがいもを入れ、あまり触らずに全体に焼き目がつくように揚げ焼きにする。(※にんにくが焦げそうになったら取り除きます)
フライパンから取り出し、油を切って、熱いうちに粗塩、黒こしょう、イタリアンパセリを散らす。
いや、ミラノ風のポテトって知らないんですが、タイムとかローズマリーの香りがするとイタリアンな感じするな〜って事でw
ビールが、進む。
＜鮭はらみとのらぼう菜のグラタン＞
【材料】
じゃがいも 2-3個 皮剥いてカットして、3分ルクエでレンチン
玉ねぎ 1/2-1個 薄切り
のらぼう菜 4本ほど 1分茹でて水でしめ、しぼる。一口サイズにカット
鮭ハラミ 2カット
有塩バター 5gと10g
薄力粉 大さじ１
牛乳 200ml
塩 少々
ピザ用チーズ 50g
パン粉 少々
パセリ 適量
黒胡椒 適量
【手順】
1．鮭ハラミをフライパンでバター5gいれて両面焼く。塩胡椒かるく
2．取り出してほぐして皮と骨をとる。そろそろオーブンを200℃に予熱開始。
3．フライパンを洗わずそのままバター10gを足して玉ねぎをいれ、しんなりしたら薄力粉をいれて粉っぽくなくなるまで炒める。
4．牛乳をいれ、とろみがついたら、塩少々。のらぼう菜と鮭をいれる。
5．耐熱皿に全ていれ、その上にじゃがいもをバラしていれ、チーズを満遍なく。パン粉をかけるといい感じに焼き目がつく。
6．200℃で15分、オーブンで焼き、出してから ブラックペッパーをパセリをかけて完成✨
実は…ワタシ、薄力粉と片栗粉を間違えて投入しました。いつもよりダマダマに３の時になったけど、味はいつもよりまとまって美味しかったかも？w
結果オーライ。
のらぼう菜は川崎市のお野菜ですね。あ、住んでるところがバレちゃった。
もちろんこれをほうれん草や菜の花、小松菜に変えても美味しいです。ブロッコリーなんかも
合いますね。鮭ハラミはたまたま家に少しあったので、コチラも普通の鮭１切れとかで代用可。鶏肉とかでもいけますね。（最初にちゃんと火を通してね）
あまりビールは、進みません（笑）
＜きのことブラックオリーブのパスタ＞
【材料】
ブラックオリーブ（カットタイプ）１０個くらい
にんにく １カット 微塵切り
白ワイン 40mlくらい（適当）
きのこ（この日はマッシュルーム２個としめじを少し）
セロリ スライス少し（あったからw）
ケイパー ５粒 微塵切り
ベーコン
パセリ
塩
ブラックペッパー
EVオリーブオイル
たかのつめ
【手順】
１、微塵切りしたニンニクとオリーブオイルを最弱火にかける
ふつふつ言っても長めにかける
２、辛めが好きなら早めにたかのつめ投入
３、お湯を沸かす 鍋に８割
４、ベーコン投入、きのこも投入、セロリも投入。オリーブとケイパーも投入。塩胡椒
５、白ワインいれて放置。少し火を弱火にあげる
６、お湯が沸いたら塩を投入（2Lの水で塩大さじ1と1/3くらいの割合。水1L：塩10g）
７、麺を投入。ディチェコのリングイネは標準茹で時間12分、アルデンテは10分。
待てないので10分でタイマーセット。
麺はくっつかないように、たまに混ぜるけど混ぜすぎ禁止。
８、６〜8分くらいたったら、お湯をおたま１〜２杯フライパンへ。中火に。乳化。
９、麺が茹で上がったら、フライパンへ。ぐるぐるぐるぐるお箸で混ぜる。
１０、馴染んだらお皿に盛って、ブラックペッパーとパセリをかけて完成✨
パスタって手順が多いw普段レシピちゃんと書いてるひと、すごいな〜
ポイントは、にんにくをじっくり弱火で待てるか、乳化がうまくできるか、アルデンテにしあげられるか、最後のぐるぐる、です。
