生ハムと白菜のマスタードサラダ

【材料】 
白菜 4枚(320g)
生ハム 6枚

☆酢大さじ1
☆砂糖小さじ1
☆粒マスタード大さじ1
☆オリーブオイル

【手順】

1.生ハムは2センチ幅に切る

2.白菜は横1cm幅に切る。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで4分加熱する。水気を切る。（熱いので水洗いしたよ）

3.ボウルに☆を入れて混ぜる

4.白菜をいれ、生ハムを入れて混ぜて完成！

粒マスタード使うと「それっぽく」なります。

我が家のはマイユの粒マスタード。

フライパンと炊飯器で作るローストポーク

【材料】

豚肩ロース 500g

ニンニク 1カット

ローズマリー 1本

塩5g

オリーブオイル 大さじ2

＜ソース＞

☆無塩バター 15g

☆はちみつ 15g

白ワイン 大さじ2

粒マスタード 小さじ2

塩 少々

＜ラヴィゴッドソース＞

トマト1/2←微塵切り

玉ねぎ  1/8←微塵切り

パセリ 大さじ1

オリーブオイル 小さじ2

酢 小さじ1

塩 少々

↑全部混ぜるだけ

【手順】

1.豚肉（常温に戻す）に塩をすりこむ

2.強火で熱したフライパンで全面を焼く

3.ジップロックに豚肉とローズマリー、つぶしたニンニク、オリーブオイルをいれる（空気を抜く）

4.炊飯器にいれて90℃のお湯を1リットルいれる

5.炊飯器で3時間30分保温する

6.ソースをお肉焼いたフライパンで作る。☆のバターと蜂蜜を入れて混ぜる、弱火で。

7.白ワインをいれて煮詰めアルコールを飛ばす

8.粒マスタードをいれて混ぜる

9.塩少々いれてソース完成！

10.保温が終わった豚肉をフライパンで最後に軽く焼いて、スライスしてソースをかけたら完成！！

やばい、これは美味しい。

3時間半炊飯器使ったら保温状態からすぐご飯炊けなくて初めて電気圧力鍋で白米炊いたよ（笑）

なので早めに作っておくのが良い。

我が家がビストロ風になったー！

ソースも最高。

牛すね肉×電気圧力鍋の絶品ビーフシチュー

【材料】
 牛すね肉  450g
A塩  小さじ1/4
A胡椒  適量

マッシュルーム10個
玉ねぎ2個
にんにく2片
 小麦粉
大さじ1(小さじ1：牛肉用　それ以外は玉ねぎ用)

じゃがいも 2個

にんじん  1/2本

B赤ワイン350ml
B水100ml
Bコンソメキューブ  1個
Bローリエ2枚
Cケチャップ  大さじ2

C中濃ソース  大さじ1
C醤油  小さじ2
Cはちみつ  小さじ2
 
胡椒等のスパイス  お好みで

イタリアンパセリ

【手順】

1.牛すね肉はA 塩小さじ1/4、胡椒適量をまぶし、10分程おく。表面に水がでたらキッチンペーパー等で軽く抑えるようにして取り除き、焼く直前に小麦粉(小さじ1)をまぶす。

玉ねぎは皮を剥いて芯を取り除き、縦半分に切り、薄切りにする。

にんにくは芯を取り除き、薄切りにする。

じゃがいもとにんじんは皮をむいて乱切りに。

2.鍋にサラダ油を中弱火で熱し、玉ねぎを炒め始める。玉ねぎがあめ茶色になるまで炒めたら、残りの小麦粉を加えて更によく炒める。

3.②を炒めている合間に、フライパンにサラダ油を熱し、①の牛すね肉、にんにくを入れて焼く。(牛肉は表面に焼き色をつける)

4.②の鍋の玉ねぎは底全体に広げ、③をその上に置く。じゃがいもとにんじんを投入。

5.④にB 赤ワイン350ml、水100ml、コンソメキューブ1個、ローリエ2枚とマッシュルームを加え、中火でしっかりと煮立たせる。ワインの香りがたってきたら圧力鍋に移し、（鍋は洗わない）20分加圧する。 火を消したら鍋に戻し自然放置で冷ます。

6.⑤を火にかけ、C ケチャップ大さじ2、中濃ソース(またはウスターソース）大さじ1、醤油小さじ2、はちみつ小さじ2を加えて程良いとろみがつくまで煮詰めていく。（10分ほど？）とろみがついたらお好みで胡椒、パセリをいれて完成。

生クリームとかコーヒーフレッシュを垂らしてもオシャレかも。

意外とクリスマスっぽいよね。

クリスマスにはチキンを食べるから、その前日にも少しクリスマス気分でこれにしてみました。

お鍋で作る自家製焼き豚／チャーシュー

【材料】
豚肩ロースブロック肉400g
卵 4個
長ねぎ（青い部分）1本分
しょうが 1かけ
にんにく 1カット
塩小さじ1/4
サラダ油大さじ1

☆調味料
水200cc
しょうゆ大さじ6
酒大さじ3
砂糖大さじ2
はちみつ大さじ2
 

【手順】
1、豚肉は塩を全体にふってもみこむ。

2、しょうがは皮付きのまま薄切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、包丁の腹でつぶす。

3、片手鍋等ににサラダ油を入れて熱し、1の豚肉を入れて全面に焼き色がつくまで中火で焼く。余分な脂をふきとり、ねぎの青い部分、しょうが、にんにく、☆を加えてひと煮立ちさせる。厚手のクッキングペーパーで落としぶたをし、ふたをして弱火で豚肉がやわらかくなるまで40分ほど煮る。

豚肉は全面をしっかりと焼き付ける。途中でふたは開けずに40分煮る。

4、ゆで卵を作っておく（我が家はレンチン）

5、3のふたを取って火を止め、落としぶたを取って肉を裏返す。ゆで卵を加えてふたをし、15〜20分ほどつけて味をなじませる(半熟煮卵)。

卵は途中で上下を返す。

6、焼豚、半熟煮卵は食べやすい大きさに切る。器に盛り、鍋に残った煮汁を煮詰めてかける。

やば〜ウマ〜（笑）

結局焼き豚丼にしていただきました。ちょっと青ネギも気分でのせて。

サーモンハラスのカルパッチョ風前菜サラダ

【材料】

サーモンハラス切り落とし（生食用）150g

ルッコラ 10枚ほど

紫玉ねぎ 小ぶり 半玉

☆すし酢 小さじ1

☆オリーブオイル 小さじ2

☆ハーブソルト 適量

☆ディル お好みで

☆ブラックペッパー 適量、多めに

【手順】

1.☆を混ぜ合わせる

2.紫玉ねぎをスライスし水にさらす（5分以上）

   水を切る

3.サーモン、☆、ルッコラ、紫玉ねぎを混ぜ合わせて完成！

サーモンハラスはお取り寄せで買っていて、

ルッコラがちょうどベランダで育ってたので嬉しくなって作ってみた。

これとパスタと白ワインでどうぞ♪

塩麹の活用法☆ささみとえのきと長葱のスープ。

【材料】

ささみ  2切れ(※筋をとる)
長ねぎ  1/2本
えのき  1/2パック
ごま油  大さじ1

塩胡椒 適量

A水  300ml
A液体塩こうじ  大さじ1

B粉チーズ  小さじ1
B黒こしょう  適量

【手順】

1、長ねぎとえのきを2〜3cm幅に切る。 ささみはひと口サイズに切り、塩こしょう(分量外)をまぶす。

 
2、鍋にごま油をひき、中火で加熱する。 長ねぎを入れ、焼き色がつくまで焼く。

 
3、えのきとささみを加え、ささみの表面に火が通るまで中火で炒める。

 
4、A 水300ml、液体塩こうじ大さじ1を加え、中火のまま煮立たせる。 煮立ったら弱火にして3分ほど煮込む。

 
5、B を加えて、粉チーズが固まらないようすぐにかき混ぜる。

これ、想像以上に美味しかったのでまた作る〜。

薬膳スープっぽい気持ち。

全然薬膳違うんだけど。

牛肉とごぼうの時雨煮

【材料】

牛肉（薄切り）  300g
A醤油、酒、みりん  各大さじ1/2
Aおろし生姜  小さじ1
 
ごぼう1本(100g)
生姜  1片(10g)→チューブで代用。

玉ねぎ1/2こ

青ネギ（お好みで最後に輪切りで飾る）

B酒  60ml（大さじ4）
Bみりん、砂糖   各大さじ2
 
醤油  大さじ2

【手順】

1、牛肉（薄切り）は食べやすい大きさに切り、A 醤油、酒、みりん各大さじ1/2、おろし生姜小さじ1をまぶして揉み込んでおく。

ごぼうはささがきにし、7〜8分水につけた後、ザルにあげておく。固形生姜ならせん切りに。

玉ねぎも追加しました。スライス切りに。

 
2、サラダ油を中火で熱し、牛肉を炒める。色が変わってきたら生姜と玉ねぎを加えて1分ほど炒める。さらにごぼうを加えて2分ほど炒める。

 
3、火を少し弱め、B 酒60ml、みりん、砂糖各大さじ2を加え、1分遅れて醤油を加えて混ぜる。 蓋をし（または落とし蓋）汁気が少なくなるまで煮る。途中一度混ぜる。

4、青ネギを散らして完成！！

これは、、、ウマイ。

ビールも白ごはんも進むやつ〜。

糸唐辛子とかも合うと思いマス。

ポイントは、「先にお肉に下味！」です。